知名专家王干、潘振平盛赞茶乡美食与文化

“安溪的美食不仅令人回味无穷，更是当地文化的生动体现。品尝美食的同时，我们也能感受到安溪深厚的文化底蕴。”近日，为助力泉州申创“世界美食之都”，打响安溪“相府家宴”美食IP，著名作家、美食家王干，国家清史编纂委员会传记组原组长潘振平一行特邀来到安溪县交流、采风。此行不仅让两位专家深入了解了安溪的自然风光与文化底蕴，更让他们对安溪县的特色美食赞不绝口。

王干（左一）和潘振平

王干告诉记者，十年前，他第一次来到安溪，游览清水岩风景区等地，对安溪的山清水秀以及人文底蕴印象深刻。而后的十年间，他多次踏足安溪。此次来到安溪，走访了李光地故居、金谷溪岸文艺村、安溪文庙等地后，王干一行更是惊喜地发现安溪不仅保留那份古朴与宁静，更在文化传承与创新上迈出了坚实的步伐。

“金谷溪岸的艺术氛围非常浓厚，每一处雕塑都与周围的自然景观相得益彰，让人仿佛置身于一个超大型的大地艺术作品之中。”在金谷溪岸文艺村，王干与潘振平漫步在溪岸，被这里的美景深深吸引。王干表示，金谷溪岸的现代艺术作品展现出更为鲜明的“国际范儿”，它们不仅根植于本土文化的深厚土壤，同时以开放包容的姿态与世界艺术进行着深刻的对话。

在采风过程中，两位专家不仅领略安溪的风土人情，还前往湖头镇等地品尝地道的安溪美食。湖头鸡卷的金黄酥脆、湖头米粉的细腻柔韧以及湖头咸笋包的独特口感，都让他们赞不绝口。

作为清史研究专家，潘振平认为，湖头美食文化独具特色，不仅口感独特，更与李光地的历史文化渊源紧密相连。李光地卓越的政治和学术成就为湖头增光添彩，还以湖头米粉等美食为媒介将湖头的文化特色发扬光大。可以说，李光地是湖头历史文化的重要人物，也是湖头美食文化的传承者和发扬者。

王干提到，他在品尝安溪当地特色菜肴时，能够明显感受到食材的新鲜与原生态。“安溪地处闽南腹地，得天独厚的自然环境和气候条件孕育了丰富多样的食材。在这里，无论是山间采摘的野菜，还是溪水中捕捞的鲜鱼，抑或是田野里耕种的五谷杂粮，都保持着最原始、最纯净的味道。这种对食材的尊重和珍视，正是安溪美食文化的精髓所在。”王干说。

王干表示，通过品尝安溪的美食，他深刻感受到了当地人民对自然的敬畏和对生活的热爱。这些新鲜且原生态的食材，不仅满足人们的味蕾需求，更传递一种健康、绿色的生活理念。他相信，在未来的日子里，安溪的美食文化将会吸引更多的人前来探访和品味，成为这座茶乡的一张亮丽名片。

王干，扬州大学文学院教授，中国作协小说委员会委员，中国书法篆刻研究所教授，作家、美食家。曾任《文艺报》编辑、《钟山》杂志社编辑，江苏作协创作室副主任，江苏电视台《东方文化周刊》主编、人民文学出版社《中华文学选刊》主编。2010年获得第五届鲁迅文学奖。

潘振平，华东师范大学历史学硕士，生活·读书·新知三联书店编审、原副总编辑，国家清史编纂委员会传记组原组长，曾任《中国历史学年鉴》主编、《读书》杂志主编。著有《道光帝旻宁》，编辑有三联书店“黄仁宇作品系列”《陈寅恪集》《陈寅恪的最后二十年》等著作。

（记者 陈和俐 见习记者 李丽璇）

来源：安溪报