烟台人，开 “炫”！“海鲜自由” 强势回归，这份吃鲜指南请收好​

9月1日，黄渤海海域伏季休渔期结束，烟台人最熟悉的海鲜大餐上桌！鲜甜肥美的梭子蟹、爬虾、海蛎子、海螺、巴蛸……一大波生猛海鲜扎堆上岸，鲜活肥美。烟台 3616 艘捕捞渔船浩浩荡荡驶向深蓝，撒下金秋第一网。

YMG全媒体记者 唐克 摄

一提到刚上岸的海鲜，那可真是让人垂涎欲滴。梭子蟹体肥肢壮，爬虾堪称 “卷腹健将”，还有海蛎子、海螺、巴蛸，以及各类鲜活的海鱼，一大波生猛海鲜扎堆上岸，每一口都是大海的鲜美。对于咱烟台人来说，必须直奔码头或市场，抢购这最新鲜的 “第一网鲜”！走进文化路农贸市场、烟台九田国际水产品批发市场这些地方，你会看到超大个儿的野生活海参、饱满的野生海蛎子，种类丰富还物美价廉，妥妥满足你对海鲜的所有期待。

YMG全媒体记者 唐克 摄

买到新鲜海鲜，接下来就是烹饪环节啦。其实新鲜的海鲜根本不需要复杂的做法，简单烹饪就能凸显其美味。把虾蟹贝类清洗干净上锅一蒸，不一会儿，香气就飘满整个屋子，光闻着味儿就让人忍不住流口水。

YMG全媒体记者 秦菲 摄

不过，想挑到最优质的海鲜，还是得有点小技巧，小编这就把挑选秘籍告诉你，让你秒变海鲜小达人！

挑鱼的时候，先看一看，眼睛明亮突出、鳃呈淡红或鲜红色、鱼鳞完整有光泽且无脱落的鱼才新鲜；再摸一摸，肉质有弹性，肚子没有肿胀、破裂或血水渗出的才是好鱼；最后闻一闻，没有较重腥味或腐烂变质味道的鱼才值得买。

选螃蟹也有门道。看一看，优质螃蟹背部呈青灰色且光泽度好，背部呈黄色的就稍差一些，而且腹部呈白色且纹路越深的螃蟹越肥；捏一捏，要是螃蟹腿很软，说明蟹肉不够饱满，蟹腿硬到捏不动，那这螃蟹肯定肥美多肉。

贝类的挑选同样关键。先看颜色，新鲜贝类颜色有光泽，偶尔会张开一条小缝，但可不是所有开口的贝类都是活的；再摸一摸，选那些半张开口，一碰就立刻缩进去的，这样的贝类才鲜活。

挑虾也有小窍门。如果是养在水里的虾，观察一下有没有气泡吐出，有气泡就说明虾在正常呼吸，很新鲜；如果不是养在水里的虾，就看虾壳和虾肉之间的紧密程度，连接紧实的才新鲜，另外虾头变成红色就说明不新鲜了，可别买。

除了挑选技巧，烹饪小贴士也得记牢。清蒸海鲜时，加少量啤酒能去腥增香；贝类烹饪前先用盐水浸泡，让它吐沙，吃起来才没有沙粒感；鱼虾不宜久煮，不然会影响口感；吃海鲜搭配姜醋汁，既能去腥又能中和寒性，吃起来更舒服。

最后，小编把烟台靠谱的海鲜市场和渔港码头整理好啦，想购鲜的朋友们可以参考：

海鲜市场

文化路农贸市场

地址：芝罘区文化路9号

烟台九田国际水产品批发市场

地址：芝罘区幸福北路100号

烟大市场

地址：莱山区迎春大街368号

牟平北翠市场

地址：牟平区宁海大街608号

牟平海窝窝海鲜超市

地址：牟平区新区大街719号

蓬莱抹直口市场

地址：蓬莱区兴海路8号

蓬莱登州市场

地址：蓬莱区南关路128号

海阳兴海市场

地址：海阳市海河路与龙山街交叉口西南20米

龙口嘉元海鲜批发市场

地址：龙口市常伦街

招远河东农贸市场

地址：招远市河东路298号正南方向20米

莱州万通市场

地址：莱州市文峰路街道南阳河南街

黄渤海新区八角渔市

地址：黄渤海新区海滨路与河滨南路交叉口南360米

长岛综合试验区海鲜市场

地址：长岛综合试验区乐园大街43号附近

渔港码头

芝罘东口抱港渔市摊点群

地址：芝罘区北岛东口码头抱港渔市

牟平养马岛中心渔港

地址：牟平区养马岛环岛路908号

蓬莱西山渔港码头

地址：蓬莱区登州府第东北门（斜对面）

龙口港栾码头

地址：龙口市港栾步行街与沿海路交叉路口东北

龙口东海码头海鲜市场

地址：龙口市港新路附近

黄渤海新区初旺渔港

地址：黄渤海新区初旺村村东